thumbnail_брілл кавер.jpg

брілл кавер.jpg

Джонатан Брілл: «Важливо допомогти іншим позбутися сором’язливості, створюючи простори, де ми усі – старі друзі, які поки що не знайомі між собою»

thumbnail_jana_koval.JPG

jana_koval.JPG

Pre-MBA Лідерство: "МІМ обʼєднує найсвітліші голови країни". Відгук Яни Коваль, Senior IT Recruiter

thumbnail_vidguk_zaporozhets.jpg

vidguk_zaporozhets.jpg

Pre-MBA Бізнес: комплексне бачення управлінської роботи

thumbnail_ruslana_velychko.JPG

ruslana_velychko.JPG

Pre-MBA Лідерство: від керівника до справжнього лідера

thumbnail_FRQ_1480.JPG

FRQ_1480.JPG

Встигніть скористатись вигідними цінами на програми Pre-MBA!

thumbnail_startSEMBA.jpg

startSEMBA.jpg

Вітаємо нову групу Senior Executive MBA з початком навчання в МІМ

thumbnail_start_mba_090224.jpg

start_mba_090224.jpg

Нова група слухачів МВА розпочала дворічну освітню мандрівку

thumbnail_uploads-0-2728-2018-10-09%20MIM-DSC00119_by_CZhytsky.jpg

uploads-0-2728-2018-10-09%20MIM-DSC00119_by_CZhytsky.jpg

Відверто про ресторанний бізнес: зустріч МІМвців з Ігорем Сухомлином

thumbnail_uploads-0-2726-IMG_4449.jpg

uploads-0-2726-IMG_4449.jpg

Вийшла книга Ювала Ной Харарі з передмовою Президента МІМ Ірини Тихомирової

Новина бізнес-школи

Потреба людини у їжі є базовою. Здавалося б, ресторанний бізнес приречений на успіх, адже навіть під час економічних криз люди потребують місць, де зможуть смачно попоїсти та гарно відпочити. Однак не всі проекти витримують екзамен часом та вимогливістю українських гостей. Тож яким «рецептом» користуються ресторатори, аби досягати успіху, розповів Ігор Сухомлин, випускник Бізнес-школи МІМ (SE МВА 2008), засновник понад десятка популярних закладів по всій Україні та ресторанного форуму RestoPraktiki. Ігор гостинно запросив спільноту МІМ до свого нового ресторану Fish&Pussycat, що нещодавно розпочав роботу у самому серці Києва, неподалік Бесарабської площі. <blockquote></blockquote><blockquote>«Я не планував займатись цим бізнесом, – зізнався у Розмові ресторатор. – Навчаючись у МІМ, я жив у Чернігові, мені потрібно було місце, куди я міг би запросити своїх партнерів та друзів з Києва, Москви та інших міст. Тому я вирішив відкрити ресторан, де я був би пасивним партнером та не займався б операційною діяльністю». </blockquote>До речі, перший ресторан Сухомлина, що має назву «Велюров», вже понад десять років успішно працює в Чернігові. <blockquote>«Однак стався 2008 рік, криза. Все, що я мав, окрім ресторанного бізнесу, усі мої активи перетворились на пасивні активи, які вимагали грошових вливань», - розповів пан Сухомлин.</blockquote>Розвиток ресторанних проектів став для Ігоря вимушеним кроком. Однак, як зізнався він сам, поринувши в цей бізнес, почав отримувати задоволення.Бізнесмен не приховує, що шукає нові ідеї для свої ресторанів у подорожах. Mimosa Brooklyn Pizza, Fish&Pussycat – проекти, які були натхненні закладами громадського харчування в США. На відміну від гостей ресторанів у Європі українці вкрай вимогливі. Цей фактор слід враховувати, адже Україна, наприклад, є однією з країн-лідерів по кількості негативних відгуків про заклади на Foursquare.<blockquote>«Наші співвітчизники роками недотримували належний сервіс, гарний продукт, тому наразі є дуже прискіпливими. А чи є у закладі Power Bank зарядити свій пристрій, а зонт для гостей, а безкоштовна вода – питання, які нерідко можна почути від відвідувачів ресторанів в Україні», - ділиться своїм досвідом Ігор. </blockquote>Поступово ставлення гостей ресторанів змінюється, стає більш європейським. Змінюється і сам ресторанний бізнес, адже наразі споживачі тяжіють до локальної кухні, більш здорової їжі, до закладів, які комфортно відвідувати із дітьми. МІМівці поцікавились у Ігора про тренди, які невдовзі опанують ринок. Ресторатор переконаний, що одним із таких трендів стане кухня південно-східної Азії. Як розповів пан Сухомлин, спершу кухня потрапляє на американський ринок, а вже звідти починає свою світову експансію. Піца, суші – не є традиційними стравами США, однак любов, зароджена до них в американських ресторанах, згодом охопила весь світ. <blockquote>«Суші в Америці значно змінились, саме там, наприклад, з’явились роли «Каліфорнія», «Філадельфія». І вже зараз ці роли подають у Токіо», - зауважив ресторатор. </blockquote>У розмові із випускниками Бізнес-школи МІМ пан Сухомлин багато говорив про цифри, фінансовий бік ресторанного бізнесу. Зокрема, розповів про об’єм інвестицій, необхідних для відкриття закладу у центрі столиці, та строки, протягом яких ці інвестиції окупляться. Ігор зауважив, що наразі окупність закладу є тривалішою ніж ще кілька років тому, однак ресторанний бізнес – це той вид діяльності, коли, почавши, зупинитись вже важко, адже він приносить не лише гроші, а й задоволення. Такі зустрічі з випускниками допомагають МІМівцям отримати інсайт про той чи інший бізнес безпосередньо від його власників та керівників. Це не лише звіти про успіхи або невдачі, це історії управлінців, які стоять за ними.

Ігор Сухомлин про «рецепт», яким  користуються ресторатори, аби досягати успіху

теги та дата публікації

next_article

all_articles

Середньострокова програма для тих, хто прагне отримати базові знання з управління компанією

Програма pre-MBA Бізнес

Програми є оптимальною для тих, хто прагне отримати базові знання з управління компанією

Середньострокова програма розвитку ключових компетенцій у сфері фінансів, на якій вивчаються основні аспекти фінансового менеджменту для забезпечення високої фінансової стійкості компанії та ефективного використання ресурсів

Програма pre-MBA Фінанси

Програма для тих, кого цікавить механіка бізнес-процесів в умовах екстремальних обставин

Середньострокова програма, що надає не тільки управлінський інструментарій, але і допомагає реалізувати стратегію особистої і професійної трансформації

Програма pre-MBA Лідерство

Програма, що надає управлінський інструментарій та допомагає реалізувати стратегію особистої трансформації

Магістр бізнес-адміністрування – необхідна кваліфікація для сучасного успішного управлінця, що визнається в усьому світі.  
Програма MBA дає глибинне розуміння процесів управління бізнесом з акцентом на проєктний менеджмент

Програма MBA

Програма, що дає глибинне розуміння процесів управління

Програма для власників бізнесу та вищого керівного складу. Навчання на програмі допоможе визначити нові стратегічні напрямки для розвитку бізнесу, спираючись на знання та досвід, отримані в бізнес-школі

23 місяці 511 акад.годин

Програма SE MBA

Програма формує стратегічне мислення та бачення

Відверто про ресторанний бізнес: зустріч МІМвців з Ігорем Сухомлином

Вийшла книга Ювала Ной Харарі з передмовою Президента МІМ Ірини Тихомирової

all_articles

events_soon_start

pre-MBA Бізнес

pre-MBA Бізнес-аналіз

pre-MBA Лідерство

MBA

SE MBA